ส้มตำ เป็นเมนูอาหารยอดฮิตของสาวๆ หลายๆ คน สามารถทำได้จากหลายวัตถุดิบ ทั้งมะละกอดิบ แครอท มะม่วง และ ฯ ด้วยความเสียดาย ผลทุเรียนที่ร่วงก่อนจะเก็บเพียงไม่กี่วัน จึงเกิดเมนูนี้ขึ้น ผลทุเรียนหมอนทองที่แก่จัด แต่ยังไม่สุก ส่วนใหญ่จะถูกนำมาทอด อบกรอบ ทานเล่น แต่ใครจะรู้ และเคยลอง กับเมนู ส้มตำทุเรียนหมอนทอง บางคนอาจเคยทานมาแล้ว เพราะมีบางร้านแถวๆ จันทบุรี ทำขายกันบ้าง
ส่วนผสม
- เนื้อทุเรียนหมอนทองแก่จัด แต่ยังดิบอยู่ 200 กรัม หั่นเป็นเส้น ตามชอบ
- แครอทหั่นเป็นเส้น 100 กรัม
- ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว ปริมาณตามชอบ
- มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 2 ลูก หรือ ปริมาณตามชอบ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานอบ หรือ ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก ปริมาณตามความชอบ
- กระเทียม 5-7 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- ง่ายๆ ด้วยการตำวัตถุดิบและเครื่องปรุง เช่น กระเทียม พริก ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้ง เข้าด้วยกัน ไม่ต้องละเอียดมาก ตามด้วยส่วนประกอบที่เป็นเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้น นำทุเรียนและแครอทที่หั่นเตรียมไว้มาคลุมเคล้าให้เข้ากัน (ไม่ต้องตำเพราะจำทำให้เนื้อทุเรียนแตก ไม่น่ากิน) ชิมรสชาติ เติมเครื่องปรุงตามชอบ
- เสร็จแล้วเทใส่จาน โรยด้วยถั่วหรือเม็ดมะม่วงพิมพานที่เตรียมไว้ พร้อมทาน จะกินเล่น หรือ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ อร่อม ฟินมากค่ะ
