ส่วนผสม

1. น้ำส้ม 100 ml
2. น้ำส้ม sunquick 4 tbsp
3. มัสตาร์ด 1 tsp
4. เกลือ 100 g
5. น้ำตาล 150 g
6. green oak + red oak 4 No
7. มะเขือเทศเชอรี่ 1 No
8. red radish 150 g
9. ปลาสลิด 335 ml

ขั้นตอน

1. เคี่ยวซอส นำน้ำส้ม น้ำส้มซันควิก มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ เคี่ยวจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งของหม้อ
2. พอได้ซอสส้มมัสตาร์ดก็นำทั้งหม้อไปวางบนอ่างน้ำแข็งเพื่อให้ซอสเย็นตัว ซอสก็จะมีความหนืดขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
3. นำปลาสลิดไปทอดในน้ำมันท่วม จนได้สี
4. จัดจาน จัดgreen/red oak ไว้ล่างสุด วางด้วยred radish สไลด์บาง และมะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง ท๊อปด้วยปลาสลิดทอด ราดซอสส้มบนสลัด